生姜，指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
关于生姜的谚语、民谚：
★ 老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。
★ 一滚胡椒千滚姜。酱里没有错放的盐。
★ 生葱，熟蒜，老鱼，嫩姜。
★ 生姜老的辣，甘蔗老的甜。
★ 三斤子姜，不如一斤老姜。
★ 生姜越硬越辣。
★ 姜是老的辣，醋是陈的酸。
★ 姜老辣味大，人老经验多。
★ 生姜汤，自暖肚。
★ 管你伤风不伤风，三片生姜一根葱。
★ 深栽洋芋浅栽姜。
★ 不是肥土不栽姜。
★ 三斤子姜，不如一斤老姜。
★ 种姜养羊，本短利长。
★ 上床萝卜下床姜。
★ 冬吃萝卜夏吃姜，小病小灾一扫光。
★ 早晨吃点姜，百病都消亡。